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texturalia

La texture est l'un des critères principaux utilisé pour caractériser et accepter ou repousser les aliments. Dans la cuisine le mot texture est utilisé quand on essaie de détacher la sensation qui nous produit la structure de l'aliment ou la disposition de ses composants.



TEXTURALIA

Dans nos préparations le goût, la couleur et le parfum sont autant  important que la texture. Existent différents ingrédients naturels, tant de l'origine végétale comme animale, qui peut nous aider, dans de petites doses, à améliorer la présentation de nos plateaux et de desserts.


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